Recette chouette – AMAP L'isle sur la sorgue https://www.amap-islesursorgue.fr Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne Wed, 25 May 2022 06:53:55 +0000 fr-FR hourly 1 Beignets de fleurs de courgettes https://www.amap-islesursorgue.fr/2020/04/17/beignets-de-fleurs-de-courgettes/ Fri, 17 Apr 2020 12:24:15 +0000 https://www.amap-islesursorgue.fr/?p=511

Beignets de fleurs de courgette

by Guillaume

Fiche infos

Origine

Originaire de Méditerranée et plus précisément de la région du pays niçois, ce met délicieux peux être consommé en amuse bouche, tout juste sorti de la cuisson pour profiter de meilleures saveurs.

Anecdote !

Le courgette qui fait parti de la famille des Cucurbitacées ( ce mot me fait toujours sourire…)  produit de grandes feuilles. Entre elles naissent des fleurs de deux types, les fleurs femelles qui donneront plus tard le légume et des fleurs mâles qui elles sont stériles et ne donneront pas de courgette.

 

Recette

Ingrédients

Temps de préparation: 25 minutes

  • 2 douzaines de fleurs de courgette
  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 grand verre de lait
  • Du persil
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

ÉTAPEs

1 / Faire une pâte à beignets avec la farine, les œufs le lait et une cuillière d’huile d’olive. Ajuster le lait afin d’avoir une pâte souple mais quand même épaisse.

2/ Ajouter du persil haché fin, du sel et du poivre.

3/Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et les plonger dans l’huile très chaude d’une poêle ou une friteuse.

L’idée bonus: On peut faire des beignets avec autre chose : courgettes, aubergines… on les rapé et on les incorpore à la pâte à beignets. On peut aussi faire des beignets sucrés, avec des morceaux de pommes.

]]> Aloo Palak https://www.amap-islesursorgue.fr/2020/04/11/aloo-palak/ Sat, 11 Apr 2020 14:12:00 +0000 https://www.amap-islesursorgue.fr/?p=505

Aloo Palak

by Johannie
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Fiche infos

Caractéristiques
Ce plat traditionnel indien est un plat végan. Accompagnez le de Naan à l’ail ou au fromage, c’est encore meilleur.

Anecdote !

Aloo signifie pomme de terre et Palak signifie épinard….C’est un plat originaire du nord de l’Inde. Cette recette m’a été apprise par un cuisinier indien lors d’un voyage au nord de l’Inde.

Recette

Ingrédients

Temps de préparation:  minutes

  • Épinard
  • Pomme de terre
  • Tomate fraiches ou en pulpe
  • Curcuma
  • Piment
  • Ail
  • Oignon
  • Crème fraîche épaisse

ÉTAPEs

  1. Cuire les épinards sur feu doux.
  2. Les mixer TRÈS finement (faire une purée lisse).
  3. Cuire les pommes de terre en petit dès à la vapeur.
  4. Dans une poele, mettre un fond d’huile et faire dorer les oignons.
  5. Ajouter ail + épices et faire revenir les épices à feu doux.
  6. Ajout des tomates et laisser réduire.
  7. Ajouter les pommes de terre, bien mélanger. Les pommes de terre doivent rester en morceau.
  8. Ajouter les épinards, bien mélanger.
  9. Mettre une cuillère de crème.
]]> Tarte au Chou Kale & Fromage https://www.amap-islesursorgue.fr/2020/03/28/tarte-au-chou-kale-fromage/ Sat, 28 Mar 2020 14:41:03 +0000 https://www.amap-islesursorgue.fr/?p=477

Tarte au chou Kale & au fromage

by Elisabeth
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Fiche infos

Comment le conserver ?

Au frais dans le bac à légume du frigo pendant une semaine.

Anecdote !

Légume à grand succès durant l’Antiquité, il était très consommé des romains, puis au Moyen-Âge, résistant à des très basses températures, les paysans se nourrissaient avec ce légume qui pousse facilement.

Recette

Ingrédients

Temps de préparation:  minutes

  • Chou Kale
  • 1 oignon
  • 1 pâte à tarte brisée
  • 1 brique de Soja cuisine
  • Gruyère
  • Sel
  • Poivre
  • Curcuma

ÉTAPEs

1 / Faire fondre dans les oignons le chou Kale coupé en petit sans les tiges
2 / Ajouter le sel, poivre curcuma et laisser réduire
3 / Étaler une pâte brisée
4 / Préparer un appareil contenant, le chou cuit avec une brique de soja cuisine, 4 oeufs  et le gruyère râpé.

5 / Verser le tout dans la pâte et enfourner.

Le + :
Vous pouvez remplacer ou compléter l’appareil avec de la crème fraîche, cela apportera de l’onctuosité.

]]> Wok de choux de Bruxelles https://www.amap-islesursorgue.fr/2020/03/28/wok-de-choux-de-bruxelles/ Sat, 28 Mar 2020 13:37:33 +0000 https://www.amap-islesursorgue.fr/?p=441

Wok de Choux de Bruxelles

by Lionel & Guillaume

Fiche infos

Caractéristiques

  • Riche en vitamine C
  • Riche en antioxydants
  • Aide à lutter contre le vieillissement
  • Effet de protection cardio-vasculaire
  • Bénéfique pour les personnes diabétiques.

Comment le conserver ?

Au frais dans le bac à légume du frigo durant 3 à 4 jours.

Anecdote !

Le choux de Bruxelles était cultivé dans un quartier de la capitale belge, une grosse production se faisant à cette endroit c’est pour cette raison que l’on appelle ce choux, le “chou de bruxelles”

Recette

Ingrédients

Temps de préparation: 25 minutes

  • Des choux de Bruxelles
  • 1 oignon
  • Gingembre frais à votre convenance
  • Sauce soja salée
  • Sésame grillé
  • Huile

ÉTAPEs

1 / Couper les bases des choux et retirer les feuilles qui tombent
2 / Faire tremper 5 minutes les choux dans de l’eau contenant du vinaigre pour retirer les petits animaux y ayant trouvé refuge.
3 / Rincer les choux
4 /Faire bouillir les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante durant 15 minutes

5 / Dans un Wok, faire revenir un oignon et le gingembre rapé dans de l’huile ( vous pouvez y ajouter si vous aimez quelques épices) et faire dorer.
6 / Ajouter les choux de Bruxelles et remuer bien. Laisser cuire 5 minutes
7 / Ajouter la sauce soja salée à votre convenance.
8/ Ajouter des graines de sésame avant de servir 

Le + :
Vous pouvez ajouter des lardons qui seront à faire revenir dans les oignons, avant d’ajouter les choux pour apporter un petit goût fumé à la préparation.

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