Beignets de fleurs de courgette
by Guillaume
Fiche infos
Origine
Anecdote !
Le courgette qui fait parti de la famille des Cucurbitacées ( ce mot me fait toujours sourire…) produit de grandes feuilles. Entre elles naissent des fleurs de deux types, les fleurs femelles qui donneront plus tard le légume et des fleurs mâles qui elles sont stériles et ne donneront pas de courgette.
Recette
Ingrédients
Temps de préparation: 25 minutes
- 2 douzaines de fleurs de courgette
- 250g de farine
- 3 œufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 grand verre de lait
- Du persil
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
ÉTAPEs
1 / Faire une pâte à beignets avec la farine, les œufs le lait et une cuillière d’huile d’olive. Ajuster le lait afin d’avoir une pâte souple mais quand même épaisse.
2/ Ajouter du persil haché fin, du sel et du poivre.
3/Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et les plonger dans l’huile très chaude d’une poêle ou une friteuse.
L’idée bonus: On peut faire des beignets avec autre chose : courgettes, aubergines… on les rapé et on les incorpore à la pâte à beignets. On peut aussi faire des beignets sucrés, avec des morceaux de pommes.
Aloo Palak
by Johannie
Fiche infos
Caractéristiques
Ce plat traditionnel indien est un plat végan. Accompagnez le de Naan à l’ail ou au fromage, c’est encore meilleur.
Anecdote !
Aloo signifie pomme de terre et Palak signifie épinard….C’est un plat originaire du nord de l’Inde. Cette recette m’a été apprise par un cuisinier indien lors d’un voyage au nord de l’Inde.
Recette
Ingrédients
Temps de préparation: minutes
- Épinard
- Pomme de terre
- Tomate fraiches ou en pulpe
- Curcuma
- Piment
- Ail
- Oignon
- Crème fraîche épaisse
ÉTAPEs
- Cuire les épinards sur feu doux.
- Les mixer TRÈS finement (faire une purée lisse).
- Cuire les pommes de terre en petit dès à la vapeur.
- Dans une poele, mettre un fond d’huile et faire dorer les oignons.
- Ajouter ail + épices et faire revenir les épices à feu doux.
- Ajout des tomates et laisser réduire.
- Ajouter les pommes de terre, bien mélanger. Les pommes de terre doivent rester en morceau.
- Ajouter les épinards, bien mélanger.
- Mettre une cuillère de crème.
Pendant le confinement et la période de restriction, la distribution ne s’effectue pas à la Cigalette mais directement chez le producteur.
Au vue des dernières recommandations de l’état, une distribution type “DRIVE” s’organise pour vous AMAPIEN(NE)S.
Elle se fera directement chez notre producteur de légumes même jour, même heure.
Adresse: ANTOINE ESTEBAN – 1591 route de Caumont, 84250 Le Thor entre 18h00 & 19h00. (Route D1)
Vous y trouverez des paniers prêts à emporter (nous avons besoin de volontaires pour les préparer de semaines en semaines.)
PENSEZ À APPORTER VOS CONTENANTS !
Tarte au chou Kale & au fromage
by Elisabeth
Fiche infos
Comment le conserver ?
Au frais dans le bac à légume du frigo pendant une semaine.
Anecdote !
Légume à grand succès durant l’Antiquité, il était très consommé des romains, puis au Moyen-Âge, résistant à des très basses températures, les paysans se nourrissaient avec ce légume qui pousse facilement.
Recette
Ingrédients
Temps de préparation: minutes
- Chou Kale
- 1 oignon
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 brique de Soja cuisine
- Gruyère
- Sel
- Poivre
- Curcuma
ÉTAPEs
1 / Faire fondre dans les oignons le chou Kale coupé en petit sans les tiges
2 / Ajouter le sel, poivre curcuma et laisser réduire
3 / Étaler une pâte brisée
4 / Préparer un appareil contenant, le chou cuit avec une brique de soja cuisine, 4 oeufs et le gruyère râpé.
5 / Verser le tout dans la pâte et enfourner.
Le + :
Vous pouvez remplacer ou compléter l’appareil avec de la crème fraîche, cela apportera de l’onctuosité.
Wok de Choux de Bruxelles
by Lionel & Guillaume
Fiche infos
Caractéristiques
- Riche en vitamine C
- Riche en antioxydants
- Aide à lutter contre le vieillissement
- Effet de protection cardio-vasculaire
- Bénéfique pour les personnes diabétiques.
Comment le conserver ?
Au frais dans le bac à légume du frigo durant 3 à 4 jours.
Anecdote !
Le choux de Bruxelles était cultivé dans un quartier de la capitale belge, une grosse production se faisant à cette endroit c’est pour cette raison que l’on appelle ce choux, le “chou de bruxelles”
Recette
Ingrédients
Temps de préparation: 25 minutes
- Des choux de Bruxelles
- 1 oignon
- Gingembre frais à votre convenance
- Sauce soja salée
- Sésame grillé
- Huile
ÉTAPEs
1 / Couper les bases des choux et retirer les feuilles qui tombent
2 / Faire tremper 5 minutes les choux dans de l’eau contenant du vinaigre pour retirer les petits animaux y ayant trouvé refuge.
3 / Rincer les choux
4 /Faire bouillir les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante durant 15 minutes
5 / Dans un Wok, faire revenir un oignon et le gingembre rapé dans de l’huile ( vous pouvez y ajouter si vous aimez quelques épices) et faire dorer.
6 / Ajouter les choux de Bruxelles et remuer bien. Laisser cuire 5 minutes
7 / Ajouter la sauce soja salée à votre convenance.
8/ Ajouter des graines de sésame avant de servir
Le + :
Vous pouvez ajouter des lardons qui seront à faire revenir dans les oignons, avant d’ajouter les choux pour apporter un petit goût fumé à la préparation.
Frédéric Soula
Producteur de pommes & raisins bio
Infos Pratiques
Texte parlant de ce producteur
Antoine Esteban
Producteur de légumes bio
Infos Pratiques
Antoine Esteban est un producteur de légumes bio située au Thor qui alimente de produits de saison l’AMAP de l’Isle-sur-la-Sorgue. Courgettes, tomates variées, aubergines et asperges au printemps et en été, courges de toute sortes, choux et légumes racines en hiver, Antoine est toujours à la recherche de légumes méconnus ou originaux pour inciter à la découverte.
Travaillant seul sur son exploitation c’est avec force et courage qu’il retourne la terre et cultive des produits Bio et de qualité.
Ce qu’il aime dans son travail:
Ce qu’il aime moins:
Pourquoi il est adhérant à l’AMAP:
Ou le retrouver:
Malvina Malbec & Clément Aude
Producteur de miel & lavande bio
Infos Pratiques
Perchés sur les hauteurs de Bonnieux dans le Luberon, Malvina & Cléments producteurs passionnés vous propose du miel et de la lavande bio cultivé avec amour.
Ce couple au travail et dans la vie ….
Miel de lavandes, miel de romarin, de chataîgnier proposé en pot de 250g ou 500g accompagneront vos mets favoris. Ils sont également producteurs de produits tournant autour du miel. Ainsi les savons à la lavande ou au miel, les eaux florales ou encore les huiles essentiels pourront vous séduire.
Et pourquoi pas pour nos chères têtes brunes et blonde des petits bonbons ou des sucettes au miel…
Ce qu’ils aiment dans leur travail:
Ce qu’ils aiment moins:
Pourquoi ils est adhérant à l’AMAP:
Ou les retrouver:
Julie Saintoul & Romain Vepierre - La conquête des Pains
Producteur DE PAIN bio
Infos Pratiques
La Conquête des Pains, une histoire d’engagement !
Ou les retrouver:
À L’AMAP de l’Isle-sur-la-Sorgue tous les jeudis soir entre 18h et 19h
À la boutique …
Aux marchés suivants: